发市场冷冻家禽注水现象严重？本报记者抽取样品现场大PK

　　近日,有市民向本报爆料,称冷鲜或冷冻的“光鸡”、“光鸭”,不少都被注水了。情况到底如何?本周,记者去批发商业市场做了调查,并选取了农贸市场和超市里两份样品进行含水量测量。

　　上周三上午,记者前去朝苏冷冻食品批发市场,看到这个地方各家批发商的店面都很小,店里只能摆放1、2个冷柜,但是招牌上打出的冷冻食品却种类非常之多。记者咨询鸡腿和光鸡的销售情况。

　　“都在仓库里,你想要什么,我再帮你去拿。”一家批发店的老板娘得知记者要购买光鸡腿,就直接报价一箱20斤共150元。而冷冻的光鸡,则有两种售价,95元和115元,都是19斤12只鸡。“95元的是一般的,好一点的就贵。”

　　都是光鸡,不同价格具体有什么差别?“贵的那种,煮出来要好吃一点。”店老板娘答复很简单, 并表示其实重量、大小都一样,从外表看不出任何差异,但是鸡的品种不同。

　　真的是品种不同吗?在另一家批发店,记者咨询了同样的问题。鸡大腿的售价相同,但是光鸡则卖110元19斤。

　　“还有更便宜的光鸡吗?隔壁就有95元的。”在记者的再三追问下,老板直接表示,低价的光鸡不卖,那是水鸡子。“水鸡子”是指注水过的鸡吗?“嗯,就是水货。”含糊回答后,店家不愿再多讲。

　　随后,记者又来到了扬州联谊批发商业市场,在批发商业市场的南侧,记者看出了一条专门销售活鸡、活鸭的巷子,但可能是中午的原因,购买活鸡、活鸭的市民并不多。

　　记者随机找了个商贩攀谈起来,问问活鸡的价格。不料,商贩的回答却令记者觉得不对劲。

　　“我这边最便宜的鸡是7.5元/斤,好的草鸡是11元/斤,给你的都是批发价,如果你到外面的农贸市场买,最便宜的鸡也要12元/斤,好的草鸡则要卖到15元/斤!”该商贩热情地向记者招呼。

　　“你这边怎么这么贵呀?我刚才去冷冻批发商业市场问过了,那边最好的冷冻的光鸡平均价格在6元钱一斤左右,差一点的仅有5元钱一斤,而且人家全部都杀好了,弄得干干净净的,你这边连着毛算怎么还这么贵啊?”记者问。

　　该商贩听了记者的话之后说:“我们这个都是现杀的,那个冷冻批发商业市场批发的光鸡不仅口感不好,并且不可以吃。”至于为什么不能吃,商贩“三缄其口”。记者随后又问了几家销售活鸡的商贩,发现即使是质量最差的活鸡,每斤售价也比最好的光鸡价格要贵出1.5元左右。

　　那么,扬州市场上到底有没有注水的冻鸡冻鸭呢?记者又去农贸市场跑了一圈,在农贸市场记者看出,市民大多喜欢购买活鸡活鸭,购买冻鸡冻鸭的市民比较少,但是冻鸡腿、冻鸡翅、冻鸡爪等分割的禽类产品营销售卖不错。

　　记者随机选择了一家摊位,购买了4个冻鸡腿。店主和记者说冻鸡腿9块钱一斤,四个一共是一斤多重,10块钱。

　　回家后,记者用容器将四个鸡腿盛好,用电子秤称了一下,发现连带容器一起,四个鸡腿的重量是974克,3个小时后,记者看到已经化冻的鸡腿在容器内部留下了一些淡红色的水,但水量并不多,记者随后将水倒掉,连容器带鸡腿称的重量为956克,也就是说,四个鸡腿内含有的水分为17克水。

　　又过了两个小时,记者将容器内的水又倒了一遍,此时的重量为951克,而这时候,冻鸡腿已经全部融化了,也就是说,一斤多重的鸡腿含水量为23克。

　　相对于农贸市场,超市里的冻鸡冻鸭比较多,而冻鸡腿、鸡爪等更是会单独摆出几个开放式冷柜,或者铺在一层冰块上,进行销售。记者跑了几家超市,都没看到有完整包装的冻鸡腿,全是散装销售,而价格也在9-10元/斤之间。

　　“这个琵琶腿不是解冻的吗,怎么上面这么多冰?”在西区一家大超市专卖家禽肉类的柜台上,记者看到散装的琵琶腿,也就是大鸡腿,虽然放在冰柜里,周围也没有水或者冰块,比较干净。但是与标注的“解冻”不同,每个鸡腿上附着了一层冰,摸起来硬邦邦的。

　　“这个拿出来就是这样,放心,是干净的。”工作人员随口解释了一下。于是,记者购买了2个冻鸡腿,花费5元多点。

　　超市工作人员给鸡腿的称重数据是294克,记者回去后又连着已经扎口的外包装一起称重,显示是300克。经过了半天时间的解冻,鸡腿里所有的冰块都化成了水,肉质摸起来也是软绵绵的,记者就把塑料袋弄破,直接倒出了里面淡红色的水,并连着塑料袋再次称重。在没有完全去干净所有冰水的情况下,两个鸡腿加塑料袋包装,一共重265克,也就是说,冰水至少有35克。

　　294克的鸡腿,含水至少35克,也就是约12%,超过了1/10,这个数据比记者从农贸市场买的冷冻鸡腿高了约一倍。